Cà phê nhượng quyền đang là mô hình khởi nghiệp hấp dẫn tại Việt Nam, đặc biệt trong lĩnh vực F&B (ẩm thực & đồ uống). Tuy nhiên, để mở quán cà phê theo hình thức nhượng quyền, chủ đầu tư cần nắm rõ quy trình pháp lý, bao gồm: đăng ký kinh doanh, ký kết hợp đồng nhượng quyền, xin cấp phép về an toàn thực phẩm, phòng cháy chữa cháy và bảo vệ thương hiệu. Đây là những điều kiện pháp lý bắt buộc trước khi vận hành.
Giai đoạn 2022–2024, theo thống kê từ Hiệp hội Cà phê – Ca cao Việt Nam và Sở KH&ĐT tại các thành phố lớn, trung bình mỗi tháng có hơn 300 quán cà phê được thành lập dưới mô hình nhượng quyền, từ các thương hiệu như: Highlands Coffee, The Coffee House, Milano, Guta, Kafa… Tuy nhiên, khoảng 25–30% trong số này gặp vướng mắc về giấy phép con, điều khoản bất lợi trong hợp đồng, hoặc tranh chấp về thương hiệu và phí nhượng quyền.
Dự báo đến năm 2030, mô hình cà phê nhượng quyền sẽ tiếp tục tăng trưởng mạnh, nhất là ở phân khúc vừa và nhỏ, mô hình kiosk – takeaway – nhượng quyền vùng miền. Nhà nước có thể ban hành thêm cơ chế quản lý hợp đồng nhượng quyền minh bạch hơn, đồng thời yêu cầu công khai phí nhượng quyền, chi phí duy trì thương hiệu và quyền lợi hai bên.
👉 Luật Thiên Mã tư vấn và hỗ trợ pháp lý trọn gói khi bạn mở cà phê nhượng quyền, gồm:
✅ Tư vấn soạn thảo – đàm phán hợp đồng nhượng quyền đúng luật
✅ Đăng ký nhượng quyền thương mại với Bộ Công Thương (nếu là bên nhượng quyền)
✅ Đăng ký kinh doanh – xin giấy phép vệ sinh ATTP – PCCC
✅ Đánh giá rủi ro pháp lý, điều khoản bất lợi và khả năng chấm dứt hợp đồng sớm
>>> Đừng chần chừ, giải pháp pháp lý tốt nhất từ luật sư đang chờ bạn – đặt lịch tư vấn ngay hôm nay!
THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN CÀ PHÊ NHƯỢNG QUYỀN TẠI VIỆT NAM
Thị trường cà phê Việt Nam tăng trưởng nhanh và bền vững
Việt Nam hiện có hơn 500.000 quán cà phê từ quy mô nhỏ đến chuỗi thương hiệu lớn. Đây là một trong những quốc gia có lượng tiêu thụ cà phê cao nhất châu Á. Sự phổ biến rộng rãi của thói quen uống cà phê đã tạo nền tảng lý tưởng để mô hình cà phê nhượng quyền phát triển mạnh trong những năm gần đây.
Theo báo cáo của BMI Research, ngành F&B Việt Nam nói chung và phân khúc cà phê nói riêng đang tăng trưởng với tốc độ trung bình 8–8,13%/năm. Dự kiến đến năm 2029, quy mô thị trường cà phê sẽ đạt gần 763 triệu USD, so với mức khoảng 511 triệu USD năm 2024. Điều này mở ra cơ hội lớn cho nhà đầu tư tham gia vào thị trường thông qua hình thức nhượng quyền.
Trong số các chuỗi lớn, Highlands Coffee đang giữ vị trí số 1 với gần 850 cửa hàng trên toàn quốc (tính đến giữa năm 2024), chiếm khoảng 12% thị phần ngành cà phê chuỗi. Doanh thu của Highlands tăng trưởng ổn định, với lợi nhuận EBITDA ước đạt hơn 1.046 tỷ đồng/năm.
Mô hình nhượng quyền nội địa phát triển mạnh
Không chỉ các chuỗi lớn, những thương hiệu nội địa như Napoli Coffee hay Trung Nguyên E-Coffee cũng đang đẩy mạnh hoạt động nhượng quyền. Napoli hiện có hơn 3.000 cửa hàng nhượng quyền, trở thành một trong những thương hiệu có độ phủ rộng nhất cả nước. Trong khi đó, Trung Nguyên E-Coffee đã ký hơn 200 hợp đồng nhượng quyền mới chỉ trong một sự kiện ra mắt mô hình mới năm 2024.
Mặc dù đầy tiềm năng, nhưng cà phê nhượng quyền vẫn tiềm ẩn nhiều rủi ro, đặc biệt về pháp lý, hợp đồng và chi phí ẩn nếu nhà đầu tư không nắm rõ quy trình. Chính vì vậy, việc chuẩn bị pháp lý đầy đủ và được tư vấn chuyên sâu là yếu tố quyết định thành công.
>>> Đừng chần chừ, giải pháp pháp lý tốt nhất từ luật sư đang chờ bạn – đặt lịch tư vấn ngay hôm nay!
NHƯỢNG QUYỀN LÀ GÌ? HIỂU ĐÚNG BẢN CHẤT PHÁP LÝ
Nhượng quyền (tiếng pháp là: franchise) là một mô hình kinh doanh trong đó một bên (bên nhượng quyền) cho phép bên khác (bên nhận quyền) sử dụng thương hiệu, hệ thống kinh doanh và các tài sản trí tuệ khác để kinh doanh theo các điều kiện và quy định đã thỏa thuận
Căn cứ Điều 284 Luật Thương mại 2005 quy định cụ thể như sau:
– Nhượng quyền thương mại là hoạt động thương mại, theo đó bên nhượng quyền cho phép và yêu cầu bên nhận quyền tự mình tiến hành việc mua bán hàng hóa, cung ứng dịch vụ theo các điều kiện sau đây:
+ Việc mua bán hàng hóa, cung ứng dịch vụ được tiến hành theo cách thức tổ chức kinh doanh do bên nhượng quyền quy định và được gắn với nhãn hiệu hàng hoá, tên thương mại, bí quyết kinh doanh, khẩu hiệu kinh doanh, biểu tượng kinh doanh, quảng cáo của bên nhượng quyền.
+ Bên nhượng quyền có quyền kiểm soát và trợ giúp cho bên nhận quyền trong việc điều hành công việc kinh doanh.
Lợi ích của nhượng quyền:
Nhượng quyền mang lại nhiều lợi ích như tiết kiệm chi phí marketing, xây dựng thương hiệu, hỗ trợ kỹ thuật và đào tạo từ bên nhượng quyền.
– Bên nhượng quyền có thể mở rộng thị trường mà không cần đầu tư trực tiếp, giảm thiểu rủi ro và tận dụng nguồn lực của bên nhận quyền.
– Bên nhận quyền được sử dụng thương hiệu đã có uy tín, được hỗ trợ kỹ thuật, đào tạo và được hưởng lợi từ các chiến dịch marketing của bên nhượng quyền.
>>> Đừng chần chừ, giải pháp pháp lý tốt nhất từ luật sư đang chờ bạn – đặt lịch tư vấn ngay hôm nay!
THỦ TỤC CÀ PHÊ NHƯỢNG QUYỀN: QUY TRÌNH PHÁP LÝ KHÔNG THỂ BỎ QUA
Đăng ký hoạt động nhượng quyền thương mại
Đối với thương hiệu cà phê muốn nhượng quyền, việc đầu tiên cần làm là đăng ký hoạt động nhượng quyền thương mại theo quy định tại Điều 17 và 18 Nghị định 35/2006/NĐ-CP.
- Nếu nhượng quyền từ Việt Nam ra nước ngoài: nộp hồ sơ tại Bộ Công Thương.
- Nếu nhượng quyền trong nước: nộp hồ sơ tại Sở Công Thương tỉnh/thành phố nơi doanh nghiệp đặt trụ sở.
Hồ sơ gồm có:
- Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp
- Giấy tờ chứng minh quyền sở hữu đối tượng nhượng quyền (thương hiệu đã đăng ký bảo hộ…)
- Mẫu hợp đồng dự kiến
- Giới thiệu về hệ thống kinh doanh
Soạn thảo và ký kết hợp đồng nhượng quyền
Hợp đồng nhượng quyền là tài liệu pháp lý cốt lõi quyết định quyền và nghĩa vụ của cả hai bên. Theo Luật Thương mại 2005, hợp đồng phải được lập thành văn bản và phải có tối thiểu các nội dung:
- Đối tượng nhượng quyền (thương hiệu, mô hình, công thức…)
- Quyền và nghĩa vụ của bên nhượng và bên nhận quyền
- Thời hạn nhượng quyền, giá trị hợp đồng
- Điều khoản về phí nhượng quyền, quản lý hệ thống, chấm dứt hợp đồng
- Điều khoản giải quyết tranh chấp
Đăng ký kinh doanh và các giấy phép đi kèm (đối với bên nhận quyền)
Nếu bạn là bên nhận quyền và muốn mở quán cà phê theo mô hình nhượng quyền, bạn cần:
- Đăng ký doanh nghiệp (loại hình hộ kinh doanh hoặc công ty)
- Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm
- Đăng ký mã số thuế, mở tài khoản ngân hàng doanh nghiệp
- Xin cấp phép phòng cháy chữa cháy (PCCC)
- Giấy phép sử dụng âm nhạc nếu phát nhạc công cộng tại quán
Đào tạo và chuyển giao mô hình
Bên nhượng quyền có nghĩa vụ chuyển giao mô hình kinh doanh, bao gồm:
- Đào tạo nhân sự vận hành
- Cung cấp tài liệu đào tạo, quy trình vận hành chuẩn
- Hướng dẫn cách quản lý nguyên vật liệu, setup quán, marketing, bán hàng
Bên nhận quyền cần được đảm bảo rằng hệ thống đã hoạt động hiệu quả và có khả năng nhân bản, tránh đầu tư sai lệch.
Kiểm tra, giám sát và báo cáo định kỳ
Sau khi hoạt động, bên nhượng quyền thường sẽ:
- Giám sát chất lượng vận hành của bên nhận quyền
- Yêu cầu báo cáo doanh thu, chi phí định kỳ
- Cập nhật tiêu chuẩn thương hiệu định kỳ (menu, thiết kế, đồng phục…)
Việc không tuân thủ đúng quy trình có thể bị chấm dứt hợp đồng sớm, thậm chí bị phạt do vi phạm thỏa thuận.
>>> Đừng chần chừ, giải pháp pháp lý tốt nhất từ luật sư đang chờ bạn – đặt lịch tư vấn ngay hôm nay!
CHI PHÍ NHƯỢNG QUYỀN CÀ PHÊ GỒM NHỮNG KHOẢN NÀO?
Khi đầu tư mô hình cà phê nhượng quyền, bạn cần chuẩn bị một ngân sách tương đối toàn diện. Chi phí không chỉ dừng lại ở phí nhượng quyền ban đầu, mà còn bao gồm nhiều khoản duy trì, vận hành và đầu tư hạ tầng khác nhau. Dưới đây là các khoản chi chính cần lưu ý:
Phí nhượng quyền ban đầu (Initial Franchise Fee)
Đây là khoản phí trả một lần cho bên nhượng quyền để được sử dụng thương hiệu, mô hình kinh doanh và công thức.
- Mức phí dao động từ 50 – 500 triệu đồng, tùy theo thương hiệu.
- Một số chuỗi lớn (như Highlands Coffee, Phúc Long…) có thể không công khai phí này mà gộp vào gói đầu tư tổng.
Chi phí setup ban đầu (đầu tư cơ sở vật chất)
Bao gồm:
- Chi phí thuê mặt bằng (cọc từ 3–6 tháng)
- Chi phí cải tạo, thiết kế, xây dựng quán
- Trang thiết bị: máy pha cà phê, máy xay, hệ thống quầy bar, bàn ghế, POS, camera…
- Chi phí biển hiệu, đồng phục, dụng cụ pha chế, cốc đĩa có thương hiệu…
Tổng mức đầu tư ban đầu có thể dao động từ 300 triệu đến hơn 1 tỷ đồng, tùy quy mô cửa hàng và yêu cầu của thương hiệu.
Phí duy trì hệ thống (Royalty Fee)
Đây là khoản phí hàng tháng hoặc theo tỷ lệ phần trăm doanh thu mà bên nhận quyền phải trả cho bên nhượng quyền để duy trì hệ thống và được tiếp tục sử dụng thương hiệu.
- Thông thường dao động từ 3% – 10% doanh thu.
- Một số bên tính phí cố định hàng tháng (~5 – 15 triệu đồng/tháng).
Phí marketing, quảng cáo (Marketing Fund Contribution)
Đây là khoản chi phí đóng góp để thương hiệu thực hiện quảng cáo tập trung toàn hệ thống:
- Có thể tính theo tỷ lệ phần trăm doanh thu (khoảng 1% – 3%) hoặc khoản cố định
- Một số thương hiệu miễn phí quảng cáo năm đầu nhưng bắt đầu thu từ năm thứ hai trở đi
Các chi phí phát sinh khác
Ngoài các khoản chính trên, bạn cũng cần chuẩn bị cho các chi phí phụ như:
- Chi phí đào tạo ban đầu cho nhân sự
- Phí tư vấn pháp lý, rà soát hợp đồng nhượng quyền
- Phí duy trì phần mềm quản lý chuỗi (nếu áp dụng)
- Chi phí bảo trì máy móc, nâng cấp cửa hàng định kỳ
- Phí chấm dứt sớm hợp đồng (nếu xảy ra vi phạm)
>>> Đừng chần chừ, giải pháp pháp lý tốt nhất từ luật sư đang chờ bạn – đặt lịch tư vấn ngay hôm nay!
CÁC CÂU HỎI THƯỜNG GẶP VỀ CÀ PHÊ NHƯỢNG QUYỀN
Tôi có thể thay đổi công thức pha chế trong mô hình nhượng quyền không?
Trả lời:
Không nên. Hầu hết các hợp đồng nhượng quyền đều quy định rõ việc tuân thủ công thức, quy trình pha chế, nguyên liệu là bắt buộc để đảm bảo đồng nhất thương hiệu. Nếu bạn tự ý thay đổi công thức, có thể bị phạt vi phạm hợp đồng, thậm chí chấm dứt quyền kinh doanh.
Trước khi ký kết, hãy yêu cầu bên nhượng quyền cung cấp rõ quy trình kiểm soát chất lượng và quyền được tùy biến (nếu có).
Cà phê nhượng quyền có bắt buộc phải dùng nguyên vật liệu của bên nhượng quyền không?
Trả lời:
Phần lớn thương hiệu yêu cầu bên nhận quyền mua nguyên vật liệu từ nhà cung cấp chỉ định để kiểm soát chất lượng và giá cả. Tuy nhiên, nếu có quy định rõ ràng trong hợp đồng, bạn có thể đàm phán để sử dụng nhà cung cấp bên thứ ba, với điều kiện vẫn đáp ứng tiêu chuẩn kỹ thuật.
Tôi có thể tự bán lại cửa hàng cà phê nhượng quyền không?
Trả lời:
Có thể, nhưng phải được sự chấp thuận bằng văn bản từ bên nhượng quyền. Việc sang nhượng mô hình thường bị ràng buộc bởi điều kiện: người mua mới phải đáp ứng các tiêu chuẩn vận hành, tiếp tục sử dụng thương hiệu và tham gia đào tạo lại.
Nên yêu cầu ghi rõ quyền chuyển nhượng cửa hàng và quy trình thủ tục trong hợp đồng từ đầu.
Nếu cửa hàng hoạt động thua lỗ, tôi có được trả lại thương hiệu và nhận hoàn tiền không?
Trả lời:
Thông thường không được hoàn phí nhượng quyền đã thanh toán, vì đây là khoản trả cho quyền sử dụng thương hiệu, không phụ thuộc vào kết quả kinh doanh. Tuy nhiên, một số hợp đồng có quy định hỗ trợ chấm dứt trước hạn hoặc nhượng lại quyền cho bên khác.
Đọc kỹ điều khoản về chấm dứt hợp đồng và hoàn phí (nếu có) trước khi quyết định đầu tư.
Tôi có thể mở nhiều cửa hàng cà phê nhượng quyền cùng lúc không?
Trả lời:
Tùy thuộc vào chính sách từng thương hiệu. Một số thương hiệu hạn chế mở nhiều điểm trong giai đoạn đầu để kiểm soát chất lượng, chỉ cho phép sau khi cửa hàng đầu tiên đạt hiệu quả tốt. Một số khác cung cấp quyền nhượng quyền độc quyền khu vực nếu bạn đáp ứng điều kiện tài chính và năng lực quản lý.
>>> Đừng chần chừ, giải pháp pháp lý tốt nhất từ luật sư đang chờ bạn – đặt lịch tư vấn ngay hôm nay!
Kết luận từ luật sư chuyên bản quyền và sở hữu trí tuệ Luật Thiên Mã về nội dung Cà phê nhượng quyền
Kinh doanh cà phê nhượng quyền là xu hướng đầu tư hấp dẫn nhưng đi kèm là những nguy cơ tranh chấp, rủi ro chi phí và trách nhiệm pháp lý nếu không hiểu rõ quy trình. Vì vậy, dù là bên nhượng quyền hay bên nhận quyền, bạn đều cần sự hỗ trợ pháp lý chuyên sâu để đảm bảo quyền lợi, tránh rủi ro dài hạn.
Liên hệ ngay Luật Thiên Mã để được tư vấn chi tiết về thủ tục cà phê nhượng quyền, soạn thảo hợp đồng, đánh giá chi phí nhượng quyền cà phê và chuẩn bị đầy đủ các điều kiện để kinh doanh hiệu quả!
